江戸時代から長く受け継がれる、猫の足のような可愛らしい形が特徴の在来品種「ネコアシアワ」。
2014年、私たちの地元である「浜松市天竜区水窪(みさくぼ)」の地で代々五穀を栽培し、天皇陛下に献上した歴を持つ石本さんに出会いました。
この出会いをきっかけに、歴史ある「水窪」の土地で、ともに「ネコアシアワ」の栽培を開始しました。
そしてついにこの「ネコアシアワ」を使用した新商品が完成しました。
栽培をはじめて今年で９年目
2015年より、春華堂メンバーとNPO法人「こいねみさくぼ」が協同で携わってきた「水窪プロジェクト」。
プロジェクトスタートから今年で9年目になりますが、毎年アワの種まきから収穫まで、メンバー自ら水窪へ足を運び活動を続けています。
地域を活性化させる「一社一村運動」と食文化の継承
伝え続ける人が居なくては消えてしまう水窪の食文化を守りたいという思いから始まったこの取り組みが、
2016年に「一社一村しずおか運動」に認定されました。
「一社一村運動」とは、企業と農村の協働による地域の活性化を目的とした活動です。
協働活動を行うことで、都市と農村の交流が生まれ、地域の活性化を促進するという仕組みです。
後継者不足や耕作放棄地増加などの現状を踏まえ、ともに「ネコアシアワ」を栽培し、お菓子へ仕立て、販売まで携わる6次産業に取り組んできました。
食べることを通して雑穀の食文化を理解し、消え行くものを未来へ継承していくことを目指し活動を続けています。
＼ 「水窪」ってこんなところ ／
春華堂メンバーが大切に育てた「ネコアシアワ」×大人気商品「五穀せんべい 山むすび」。
新商品「五穀せんべい 山むすび 水窪あわとくるみ味噌」が誕生しました。
水窪で今年収穫した「新アワ」を使用した、風味と食感が楽しい一品に仕上がりました。
期間限定、数量限定で販売しております。
もち米×もち玄米のざくざく食感
もち米ともち玄米のみで作られた、つなぎなしの生地。
品種の異なるもち米を絶妙なバランスで配合し、ざくざくとした食感に仕上げました。
甘じょっぱいお味噌のコク
ざくざく食感の生地には味噌の味わいを加えました。
地元静岡の素材を使用した「しきじ旬の郷」の手作り味噌を使用。
1年以上熟成させた、塩のみで作る無添加の天然醸造みそです。
風味豊かで、甘じょっぱいお味噌のコクが感じられます。
春華堂メンバーが育てる「ネコアシアワ」のつぶつぶ食感
地元浜松の水窪にて、メンバー自ら育てた今年の「ネコアシアワ」をふりかけました。
アワのつぶつぶ食感が楽しめます。
国産くるみの香ばしい香り
国産のくるみを粒を残しながら刻みふりかけ、食感や香ばしい風味を感じていただけます。
※市販されているくるみのうち、国産は2%と希少な素材です。
https://ec.shunkado.co.jp/i/20303
